İçerik
Sindirim enzimleri, yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olmak için mide, pankreas ve ince bağırsağı kaplayan tükürük bezleri ve hücreleri tarafından salgılanan maddelerdir.Bunu, proteinleri, karbonhidratları ve yağları (makro besinler) oluşturan büyük, karmaşık molekülleri daha küçük olanlara bölerek, bu gıdalardaki besinlerin kolayca kan dolaşımına emilmesini ve vücutta taşınmasını sağlayarak yaparlar.
Sindirim enzimleri, hem yeme beklentisiyle, yemeği ilk kokladığımızda ve tattığımızda hem de sindirim süreci boyunca salınır. Bazı yiyecekler, belirli belirli besinlerin parçalanmasına katkıda bulunan doğal olarak oluşan sindirim enzimlerine sahiptir.
Sindirim enzimlerindeki eksiklikler, çeşitli sağlık durumlarıyla, özellikle de birkaç anahtar enzimi salgıladığı için pankreası etkileyenler ile ilişkilidir.
Genellikle bu eksiklikler, belirli yiyecekleri kısıtlamak veya doğal olarak oluşan sindirim enzimleri içerenleri eklemek veya reçeteli veya reçetesiz (OTC) enzim takviyeleri almak gibi diyet değişiklikleriyle giderilebilir.
Sindirim Enzimlerinin Sağlığa Faydaları
Türler
Pek çok farklı sindirim enziminin her biri, belirli bir besini hedef alarak, onu sonunda emilebilecek bir forma ayırır. En önemli sindirim enzimleri şunlardır:
Amilaz
Amilaz, karbonhidratların sindirimi için gereklidir. Nişastaları şekere ayırır. Amilaz, hem tükürük bezleri hem de pankreas tarafından salgılanır. Kandaki amilaz seviyelerinin ölçülmesi bazen çeşitli pankreas veya diğer sindirim sistemi hastalıklarının teşhisine yardımcı olarak kullanılır.
Kandaki yüksek amilaz seviyeleri, pankreasın tıkalı veya yaralı bir kanalını, pankreas kanserini veya ani bir pankreas iltihabı olan akut pankreatiti gösterebilir. Düşük seviyeler kronik pankreatit (devam eden pankreas iltihabı) veya karaciğer hastalığını gösterebilir .
Maltaz
Maltaz ince bağırsak tarafından salgılanır ve maltozun (malt şekeri) vücudun enerji için kullandığı glikoza (basit şeker) parçalanmasından sorumludur.
Sindirim sırasında nişasta, amilazlar tarafından kısmen maltoza dönüştürülür. Maltaz daha sonra maltozu ya vücut tarafından hemen kullanılan ya da karaciğerde gelecekte kullanılmak üzere glikojen olarak depolanan glikoza dönüştürür.
Laktaz
Laktaz (aynı zamanda laktaz-florizin hidrolaz olarak da adlandırılır), süt ürünlerinde bulunan bir şeker olan laktozu basit şeker glikozu ve galaktoza parçalayan bir enzim türüdür.
Laktaz, bağırsak yolunu kaplayan enterositler olarak bilinen hücreler tarafından üretilir. Emilmeyen laktoz, bakteriler tarafından fermantasyona uğrar ve gaz ve bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Lipaz
Lipaz, yağların yağ asitlerine ve gliserole (basit şeker alkolü) parçalanmasından sorumludur. Ağzınız ve mideniz tarafından küçük miktarlarda ve pankreasınız tarafından daha büyük miktarlarda üretilir.
Proteazlar
Peptidazlar, proteolitik enzimler veya proteinazlar olarak da adlandırılan bu sindirim enzimleri, proteinleri amino asitlere ayırır. Ek olarak, hücre bölünmesi, kan pıhtılaşması ve bağışıklık fonksiyonu dahil olmak üzere birçok vücut işleminde rol oynarlar.
Proteazlar mide ve pankreasta üretilir. Başlıca olanlar:
- Pepsin: Pepsin, proteinleri peptidlere veya daha küçük amino asit gruplarına ayırmak için mide tarafından salgılanır, bunlar ince bağırsakta emilir veya parçalanır.
- Tripsin: Tripsin, pankreas tarafından salgılanan bir enzim ince bağırsakta bir enzim tarafından aktive edildiğinde oluşur. Tripsin daha sonra peptitlerin parçalanmasına yardımcı olmak için karboksipeptidaz ve kimotripsin gibi ek pankreas enzimlerini aktive eder.
- Kimotripsin: Bu enzim, peptitleri bağırsak duvarı tarafından emilebilen serbest amino asitlere ayırır.
- Karboksipeptidaz A: Pankreas tarafından salgılanır, peptitleri tek tek amino asitlere ayırır.
- Karboksipeptidaz B: Pankreas tarafından salgılanır, temel amino asitleri parçalar.
Sucrase
Sükraz, ince bağırsak tarafından salgılanır ve burada sükrozu fruktoz ve glikoza, vücudun absorbe edebileceği daha basit şekerlere ayırır. Sucraz, bağırsakları hizalayan ve besin maddelerini kan dolaşımına götüren küçük tüy benzeri çıkıntılar olan bağırsak villuslarında bulunur.
Eksiklikler
Gıdaların tam sindirimi için yeterli miktarda sindirim enziminin salgılanmasına müdahale edebilecek çeşitli sağlık koşulları vardır. Bazıları kalıtsal genetik koşullardır, bazıları ise zamanla gelişir.
Laktoz intoleransı
Laktoz intoleransı, ince bağırsak tarafından yetersiz laktaz üretimi nedeniyle laktozun sindirilememesidir. Süt ve diğer süt ürünlerinin tüketilmesinden kaynaklanan şişkinlik, ishal, karın ağrısı ve gaz gibi semptomlarla karakterizedir. Laktoz intoleransının çeşitli türleri vardır.
Konjenital Laktaz Eksikliği
Konjenital laktaz eksikliği (konjenital alaktazi olarak da adlandırılır), bebeklerin anne sütünde veya formülünde laktozu parçalayamadığı ve laktozsuz bir alternatif verilmediği takdirde şiddetli ishale sahip olduğu, nadir görülen kalıtsal bir laktoz intoleransı türüdür.
Konjenital laktaz eksikliği, laktaz enzimini yapmak için talimatlar sağlayan LCT genindeki mutasyonlardan kaynaklanır.
Laktaz Kalıcı olmama
Laktaz kalıcı olmaması, yetişkinlerin yaklaşık% 65'ini etkileyen yaygın bir yetişkin başlangıçlı laktoz intoleransı türüdür. LCT geninin azalmış ekspresyonundan (aktivitesinden) kaynaklanır. Semptomlar tipik olarak süt ürünlerini yedikten 30 dakika ila iki saat sonra başlar.
Laktaz kalıcılığı olmayan çoğu insan, bir miktar laktaz aktivitesini korur ve diyetlerine, taze sütten daha iyi tolere edilen peynir veya yoğurt gibi bir miktar laktoz eklemeye devam edebilir.
İkincil Laktoz İntoleransı
İkincil laktoz intoleransı, çölyak hastalığı veya Crohn hastalığı gibi ince bağırsakta hasara neden olabilecek hastalıklar veya bağırsak duvarını etkileyen diğer hastalıklar veya yaralanmalar nedeniyle laktaz üretimi azaldığında gelişir.
Ekzokrin Pankreas Yetmezliği
Pankreas, amilaz, proteaz ve lipazın temel sindirim enzimlerini üretir.Ekzokrin pankreas yetmezliği (EPI) olan kişilerde bu enzimlerin eksikliği vardır ve bu nedenle yiyecekleri, özellikle yağları düzgün bir şekilde sindiremezler.
Pankreası etkileyen ve EPI ile ilişkili sağlık koşulları şunlardır:
- Kronik pankreatit: Zamanla organa kalıcı olarak zarar verebilen pankreas iltihabı
- Kistik fibrozis: Akciğerlerde ve sindirim sisteminde ciddi hasara neden olan, pankreas dahil, kalıtsal bir genetik durum
- Pankreas kanseri
Ekleme
Yeterli miktarda sindirim enzimlerinin salgılanmasına müdahale eden sağlık sorunları olan ve sağlıklı sindirimi desteklemek isteyen kişiler, diyetlerine doktor rehberliğinde doğal olarak oluşan enzimler veya besin takviyelerinde doğal olarak oluşan enzimler ile takviye edilmekten fayda görebilirler.
Sindirim suları hidrasyon gerektirir, bu nedenle gün boyunca su içtiğinizden emin olun.
Gıdalar
Çeşitli yiyecekler, özellikle tropikal meyveler ve fermente sebzeler, bazı besinlerin sindirimini hızlandırabilecek sindirim enzimleri bakımından doğal olarak yüksektir. Isı bu bitki enzimlerini azaltabileceğinden veya yok edebileceğinden, onları çiğ olarak tüketmek en iyisidir.
| Sindirim Enzimli Gıdalar | ||
|---|---|---|
| Gıda | Enzimler | Yarar |
| Ananas | Proteazlar (bromelain) | Proteinleri sindirmeye yardımcı olur ve ek anti-enflamatuar etkilere sahiptir |
| Papaya | Proteazlar (papain) | Proteinleri sindirmeye yardımcı olur ve popüler bir et yumuşatıcıdır |
| kivi | Proteazlar (aktinidain) | Sindirim enzimlerine ek olarak, meyve, sindirim süreçlerini ve hareketliliği desteklemek için lif bakımından yüksektir. |
| Mango | Amilazlar | Karbonhidratları nişastalardan basit şekerlere ayırmaya yardımcı olur ve meyve olgunlaştıkça artar |
| Muz | Amilazlar, glukozidazlar | Amilazlar gibi, glukozidazlar da kompleks karbonhidratları parçalar. |
| Ham bal | Amilazlar, Diastazlar, invertazlar, proteazlar | Amilazlar ve diyastazlar nişastaları parçalamaya, invertazlar şekerleri parçalamaya ve proteazlar proteini parçalamaya yardımcı olur. |
| Avokado | Lipazlar | Yağların sindirilmesine ve metabolize edilmesine yardımcı olur |
| Kefir | Lipazlar, laktaz, proteazlar | Kefirdeki laktaz, fermente sütün sindirilmesine yardımcı olur ve laktoz intoleransı olan bazı kişiler tarafından tolere edilebilir. |
| Saurkraut, kimchi | Lipazlar, proteazlar | Fermente gıdalar, sindirim sağlığını daha da desteklemek için fermantasyon işlemi sırasında enzimler ve ayrıca probiyotikler veya faydalı bakteriler geliştirir. |
| Miso | Laktazlar, lipazlar, proteazlar, amilazlar | Bu fermente soya ezmesi, süt ürünlerinde, yağlarda, proteinlerde ve karbonhidratlarda laktozu parçalamaya yardımcı olan güçlü bir enzim kombinasyonu içerir. |
| Zencefil | Proteaz (zingibain) | Zencefil, proteinleri parçalamaya yardımcı olabilecek enzimlerinin yanı sıra mide bulantısını da hafifletebilir. |
Besin takviyeleri
Sindirim enzimi takviyeleri, hayvanlardan, bitkilerden veya mikroplardan elde edilen haplar, tozlar veya sıvılar halinde gelebilir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenen reçeteli takviyeler ve OTC takviyeleri vardır.
Reçeteli enzim takviyeleri, kronik pankreatit veya pankreas kanseri gibi pankreasın işleyişini etkileyen durumlar için endikedir. Reçeteli pankreas enzim takviyeleri (pankrelipaz) markaları arasında Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace ve Pertzye bulunur.
Reçetesiz satılan enzim takviyeleri FDA tarafından düzenlenmez. Yüksek kaliteli çalışmalar eksiktir, bu nedenle ne kadar etkili olduklarını bilmek zordur. Reçete gerektirmeyen ek enzimler şunlardır:
- Laktaz takviyeleri, laktoz intoleransı olan kişilere süt ürünlerini sindirmede yardımcı olabilir. Tablet veya damla şeklinde bulunurlar.
- Ananas meyvesinden veya sapından elde edilen güçlü bir proteaz olan bromelain, kapsül, tablet veya toz halinde bulunur ve proteinin sindirilmesine yardımcı olabilir.
- Papayadan elde edilen papain proteinleri sindirmeye yardımcı olabilir ve toz formu et yumuşatıcı olarak kullanılabilir.
Herhangi bir takviyede olduğu gibi, sizin için güvenli olduğundan emin olmak için bir OTC sindirim enzimi almadan önce doktorunuza danışın.