Gluten Duyarlılığının Nedenleri ve Risk Faktörleri

İçerik

• Yaygın sebepler
• Genetik
• Yaşam Tarzı Risk Faktörleri

Çölyak dışı glüten duyarlılığının nedenleri ve risk faktörleri belirsizdir ve araştırılmaktadır. Çölyak hastalığının aksine, bu otoimmün bozukluğun teşhisinde kullanılan tipik belirteçlere veya bağırsak hasarına sahip değildir. Ve buğday alerjisinin aksine, alerjik bir bozukluğun belirteçlerine sahip değildir. Tanım gereği durum glütensiz bir diyete yanıt verirken, glüten proteini tarafından tetiklenebilir. veya glüten içeren tahıllarda bulunan diğer bileşikler buğday, arpa ve çavdar.

Maryland Üniversitesi'nden Allessio Fasano ve çölyak dışı glüten duyarlılığını tanımlamaya yardımcı olan Salerno Uzmanları Paneli'ne göre, glüten duyarlılığı nüfusun yaklaşık% 6 ila% 7'sini etkileyebilir.

Yaygın sebepler

Çölyak dışı glüten duyarlılığının neden oluştuğu ve çölyak hastalığı ile nasıl ilişkili olabileceği konusunda henüz bir açıklama yok. Glüten duyarlılığı ve çölyak hastalığının aynı durumun farklı yönlerini temsil etmesi mümkündür, ancak bunlar tamamen farklı olabilir.

Bazı araştırmacılar, glüten duyarlılığına sahip oldukları söylenenlerdeki sorunun hiç glüten olmayabilir. Bunun yerine, buğdayda (ve muhtemelen tahılla yakından ilişkili olan arpa ve çavdarda) bulunan başka bir bileşik olabilir.

Araştırmacılar, buğdayda özellikle sorumlu olabileceğini söyledikleri başka bileşikler de belirlediler: fruktanlar ve amilaz tripsin inhibitörleri.

Dahası, bir çalışmanın sonuçları, glüten duyarlılığı semptomlarının, mikropların ve gıda proteinlerinin bağırsak bariyerini kan dolaşımına geçmesi ve yaygın iltihaplanmaya neden olması nedeniyle ortaya çıktığını göstermektedir.

İşte araştırmanın üç tahıl bileşeninin tümü hakkında gösterdiği şey ve bunların çölyak dışı glüten duyarlılığıyla nasıl ilişkili olabileceği.

Glüten

Gluten, en çok odaklanma eğiliminde olan tahıl bileşenidir. Tahıl bitkilerinin yeni nesil bitkiler için besin depolamak için kullandığı bir proteindir. Tahıl bitkilerinin tohumlarında bulunur, bitkinin düşündüğümüz ve gıda olarak kullandığımız kısmıdır.

Çölyak dışı glüten duyarlılığı üzerine yapılan ilk araştırma, yeni tanımlanan durumdaki sorun olarak glüteni işaret etti. Bu çalışma, glütenin bazı insanların bağırsaklarını sızdıran ve çölyak hastalığına neden olmadan iltihaplandırdığını söyledi. Araştırmacılar, bu insanların yedikleri gıdalardaki glütene tepki verdiği sonucuna vardı.

Bununla birlikte, bu ilk çalışmadan bu yana, glutene duyarlı olduklarına inanan insanlarda semptomları denemek ve indüklemek için saf buğday glütenini kullanan birkaç çalışma daha yapılmıştır. Bu çalışmalar karışık sonuçlar verdi.

Dergide yayınlanan bir çalışma Gastroenterolojiörneğin, 37 kişinin diyetlerinden tüm glüten bazlı yiyecekleri çıkardı ve daha sonra onları saf buğday glüteni ile besledi. (Denekler ne zaman glüten yediklerini ve ne zaman plasebo yediklerini bilmiyorlardı.) Çalışmadaki kişiler saf glüteni yerken sindirim semptomları yaşamadılar, ancak bazıları depresyona girdi.

Başka bir çalışma, glütene karşı glüten duyarlı olduklarını söyleyen insanlara "meydan okumak" için aynı tekniği kullandı ve bazılarının saf glütene tepki verdiğini buldu. Bu çalışmada, 101 kişi, glutensiz bir diyet uygularken sindirim semptomlarının iyileştiğini ve çalışmanın bir parçası olarak bilmeden gluteni yediklerinde% 14'ünün daha da kötüleştiğini söyledi.

Glüten tanelerine duyarlı olduklarını söyleyen bazı insanlar, glütene tepki veriyor gibi görünüyor, ancak diğerleri bilmeden saf glütenle beslendiğinde tepki vermiyor. Bununla ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

FODMAP'ler

Adı geçen Gastroenteroloji Çalışma, buğdayla ilgili sorunun, kalın bağırsağınızda fermente olan ve potansiyel olarak gaza, şişkinliğe, kramplara, ağrıya, ishale ve kabızlığa neden olan fruktan-kompleks karbonhidratları olduğunu belirtti.

Çalışma, katılımcılarının bağırsak semptomlarının saf glüten ile kötüleştiğini görmediklerini bulduğunda, araştırmacılar FODMAPS'ı (fermente olabilen oligo-, di-, mono-sakaritler ve polioller) dahil ettiler. Bunlar buğdayda, sarımsak ve soğan gibi yiyeceklerde bulunur.

FODMAP'ler, irritabl bağırsak sendromu olan birçok insanda sindirim semptomlarına neden oluyor gibi görünmektedir ve düşük FODMAP diyetinin IBS'li olanların yaklaşık dörtte üçünde semptomları azalttığı kanıtlanmıştır. Ancak glüten duyarlılığındaki sorunun gerçekten FODMAP'ler olup olmadığı ve çözümün glütensiz bir diyetten ziyade düşük FODMAP diyeti olup olmadığı açık değildir. Yine, daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Yüksek FODMAP Ayak Tiplerinden Kaçınma

Amilaz Tripsin İnhibitörleri

Amilaz tripsin inhibitörleri, bitki tarafından kendisini böceklerden, esasen doğal pestisitlerden korumak için yapılan proteinlerdir. Böceklerin tane çekirdeğindeki nişastaları sindirmesini zorlaştırır veya imkansız hale getirir.

Modern buğday, bu proteinlerden daha fazlasını içerecek şekilde yetiştirildi. Sorun şu ki, buğdaydaki (ve muhtemelen diğer glüten taneleri) amilaz tripsin inhibitörlerinin, bazı insanlarda hem bağırsaklarında hem de vücutlarının başka yerlerinde iltihaplanmaya neden olduğu görülüyor.

Bu proteinleri inceleyen araştırmacılar, çölyak hastalığında, çölyak dışı glüten duyarlılığında ve muhtemelen iltihaplanmanın neden olduğu diğer durumlarda rol oynayabileceklerini düşünüyorlar.

Amilaz tripsin inhibitörleri, insanların çölyak dışı glüten duyarlılığı dediği şeye katkıda bulunabilir veya hatta neden olabilir. Ancak, şu anda, bu üç olası neden arasında en az çalışılmış olanlardır.

Genetik

Çölyak hastalığı riskini artıran genetik kombinasyonlar olsa da, bunların çölyak dışı glüten duyarlılığının gelişmesi üzerinde çok fazla etkisi olmadığı görülmektedir. Bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Dr.Fasano tarafından yapılan daha önceki bir çalışma, çölyak hastalığına en çok karışan genlerin, HLA-DQ2 ve HLA-DQ8'in, glüten duyarlılığı olanlarda genel popülasyona göre daha sık bulunduğunu, ancak yine de karşılaşan hastaların yalnızca% 56'sında göründüğünü buldu. glüten duyarlılığı kriterleri.

Gluten Duyarlılığı ve Genetik

Yaşam Tarzı Risk Faktörleri

Şu anda, çölyak dışı glüten duyarlılığının teşhisi, katı bir glütensiz diyet uyguladığınızda (çölyak hastalığı ve diğer nedenler hariç tutulduktan sonra) düzelen ve glüten tükettiğinizde geri dönen semptomlara dayanmaktadır.

Özellikle çapraz kontaminasyondan kaçınarak glütensiz bir diyet sürdürmek zordur. Bağlılık ve sürekli dikkat gerektirir. Bir diyetisyene danışmak, ne yiyebileceğinizi, nelerden kaçınmanız gerektiğini ve glütene maruz kalmayı nasıl önleyeceğinizi öğrenmenize yardımcı olabilir.

Glutensiz Diyete Genel Bir Bakış

Verywell'den Bir Söz

Şu anda çölyaksız glüten duyarlılığına neyin neden olabileceği net değil. Vücudunuzun glütene, FODMAP'lere, amilaz tripsin inhibitörlerine, üçünün bazı kombinasyonlarına veya tamamen başka bir şeye nasıl tepki verdiği olabilir. Suçlu glüten değilse, ancak glüten tahıllarında başka bir şey varsa, o zaman bu rahatsızlığı olan kişilerin ücretsiz bir diyet uygulaması gerekebilir. herşey buğday, arpa ve çavdarın bileşenleri - sadece glüten değil.

Gluten Duyarlılık Testleri ve Teşhisi