İçerik
Agave şurubu olarak da adlandırılan agave nektarı, şeker hastaları için sıklıkla önerilen bir tatlandırıcıdır. Ya etli özlerin ısıtılmasıyla yapılır. Agave salmiana bitki veya denilen bir işlemle onları suyla parçalayarak hidroliz. Elde edilen sıvı, adı verilen bir kalıptan türetilen enzimlerle işlenir. Aspergillus niger.Agave ayrıca tekila yapmak için fermente edilir.
Agave nektarının neden sofra şekerine akıllı bir alternatif gibi göründüğünü anlamak kolaydır, çünkü glisemik indekste (GI) düşüktür - belirli bir karbonhidratın kandaki glikoz (şeker) seviyelerini nasıl etkilediğinin bir göstergesi.
Ancak, bu değerlendirme göründüğü kadar kesilip kurutulmuyor. Şeker hastalığınız varsa, agav şekerinin diyetinize veya ilgilendiğiniz hastalığa sahip birinin diyetine girmeden önce gerçekten nasıl şekeri biriktirdiğini anlamak isteyeceksiniz.
Yaygın Gıdaların Glisemik İndeksiAgave Nektarı - Sofra Şekeri
Agave nektarı ile sofra şekeri arasındaki farklar, kalori, karbonhidrat ve toplam şeker miktarı söz konusu olduğunda ihmal edilebilir düzeydedir. Açısından ayrılıyorlar tip şeker ve glisemik indeksin her sıralaması. Agave nektarını şekere şüpheli bir alternatif yapan bu iki faktördür.
1 Çay Kaşığı Sofra Şekeri
16 kalori
4 gram karbonhidrat
4 gram şeker
Fruktozdan% 50 şeker
GI sıralaması: 60 ila 65
20 kalori
5 gram karbonhidrat
4.7 gram şeker
Fruktozdan% 90 şeker
GI sıralaması: 20 ila 30
Fruktoz
Fruktoz, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan basit bir şekerdir (monosakkarit). Glisemik indekste nispeten düşüktür. Bununla birlikte, fruktoz yüksek oranda işlendiğinde - agave nektarında olduğu gibi - aşırı miktarda tüketilirse sorun yaratabilir.
Fruktoz karaciğerde metabolize olur ve bu da fazla fruktozu trigliseritlere dönüştürür - bir tür yağ - bunların bir kısmı sıkışabilir ve herhangi bir kronik tıbbi duruma yol açabilir. Örneğin, büyük miktarlarda yüksek fruktozlu mısır şurubu, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı, insülin direnci, metabolik sendrom, obezite ve tip 2 diyabet ile ilişkilendirilmiştir.
Dahası, agav, sofra şekerinden bir buçuk kat daha tatlı olmasına rağmen - yani daha az tüketebilirsiniz - bazı araştırmacılar, vücudun tokluk sinyallerini atlattığı için çok fazla fruktoz yemenin kolay olduğuna inanıyor. Agave, yüksek fruktozlu mısır şurubu, sofra şekeri ve meyveden daha fazla fruktoz içerir.
| Gıda | Fruktoz Yüzdesi | |
| Sabır otu nektarı | 90% | |
| Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu | 55% | |
| Sofra Şekeri | 50% | |
| Bütün, Taze Meyve | % 5-6 |
Glisemik İndeks
Glisemik indeksi düşük olan yiyecek ve içeceklerin, tipik olarak 55'ten az puan alanlar olarak tanımlanan yiyecek ve içeceklerin, yüksek rütbeli yiyecek ve içeceklerin kan şekeri seviyelerinde ani artışlara neden olma olasılığı daha düşüktür.
Agave'nin 20 ile 30 arasındaki sıralaması, kesinlikle onu düşük glisemik gıdalar kategorisine yerleştiriyor. Bununla birlikte, GI'nin kan şekerini kontrol etmede yararlılığına ilişkin bazı tartışmalar vardır, çünkü endeks, yiyeceklerin porsiyon boyutlarını hesaba katmaz. Dahası, bir gıdanın GI puanını belirleyen faktörlerin çoğu (örneğin gıdanın nasıl hazırlandığı veya ölçüldüğü laboratuar) tutarsız olabilir.
Başka bir deyişle, agave nektarının yüksek oranda fruktoz içeren yüksek oranda işlenmiş bir tatlandırıcı olması, bir gıdanın glikoz seviyeleri üzerindeki gerçek potansiyel etkilerini belirlemek için Gi'nin olası yanlışlığı ile birlikte, onu daha az uygulanabilir bir alternatif tatlandırıcı yapar. ilk bakışta göründüğünden daha fazla diyabet.
Diyabette Kan Şekerinin İniş ve ÇıkışlarıVerywell'den Bir Söz
Şeker hastalığınız varsa, agav dahil her türlü şeker alımınızı azaltmanız tavsiye edilir. Gerçekten bir tatlandırıcı kullanmak istiyorsanız, yararlı vitaminler ve mineraller içeren bal veya akçaağaç şurubunu veya stevia veya keşiş meyvesi gibi kalorisiz veya düşük kalorili doğal alternatifleri deneyin.