İçerik
- Fitosteroller Nelerdir?
- Hayvan Kolesterolü: Kötü, Fitosteroller: İyi
- Fitosterol İçeren Gıdalar
- Fitosteroller Kolesterolü Gerçekten Düşürüyor mu?
- Takviyeler Ne Kadar İyi Çalışır?
- Başka Ne Bilmelisiniz?
Fitosterol nedir ve bunların diyetinizde olduğundan emin olmak için hangi yiyecekleri yiyebilirsiniz? Bu yararlı molekülleri inceleyelim ve kalbinizi biraz daha sağlıklı hale getirmede ne kadar etkili olabileceklerini görelim.
Fitosteroller Nelerdir?
Bitki sterolleri olarak da bilinen fitosteroller, tam tahıllar, meyveler, baklagiller (örneğin mercimek ve soya fasulyesi) ve diğer sebzeler gibi bitkilerde bulunan kolesterol benzeri moleküllerdir. Tüm bitkiler fitosterol içerir, ancak bugüne kadar her bitkide bulunan tam sterol miktarı belirlenmemiştir.
- Vücudunuz kendi fitosterollerini üretmez; sadece diyet kaynaklarından elde edilebilirler.
- Şimdiye kadar 40'tan fazla bitki sterol türü keşfedilmiş olmasına rağmen, üçü en bol olanı: beta-sitosterol, kampesterol ve stigmasterol.
Fitosteroller yapılarında hayvan kolesterolünden çok az farklılık gösterir. Bununla birlikte, iki kolesterol tipinin aterosklerozu tetikleme yeteneği açısından hayvan kolesterolünden çok farklıdırlar - kan damarlarında kalp hastalığına yol açabilen yağlı plakların birikmesi.
Hayvan Kolesterolü: Kötü, Fitosteroller: İyi
Sürekli yüksek miktarlarda, hayvanlarda bulunan kolesterol kan kolesterolünü artırabilir. Bu, ateroskleroz ve kalp hastalığının gelişmesine yol açabilir.
Diğer yandan fitosteroller ince bağırsaktan minimum düzeyde emilirler, bu nedenle kan dolaşımına girmezler. Ek olarak, fitosteroller karaciğer tarafından yapılan diyet kolesterol ve kolesterolün emilimini durdurur veya yavaşlatır. Fitosterollerin bunu nasıl yaptığı tam olarak bilinmemektedir.
Fitosterol İçeren Gıdalar
Fitosterol içeren birincil yiyecekler sebzeler, bitkisel yağlar, sürülebilir margarin gibi bitkisel yağlar, tahıl taneleri ve ekmekler ile diğer tahıl ürünleridir. Fitosterollerin bir alt grubu olan fitostanoller, özellikle çavdar ve buğday başta olmak üzere tahıllarda bulunur.
Market raflarında bulunan fitosterol ve fitostanol içeren birçok ürün arasından seçim yapabilirsiniz. Margarin ve diğer sürülebilir yiyeceklere ek olarak, bunlar arasında salata sosları, şekerler ve takviyeler bulunur.
Fitosteroller Kolesterolü Gerçekten Düşürüyor mu?
Pek çok çalışma, fitosterollerin kolesterol düşürücü yeteneklerini incelemiştir.
Birkaç çalışma, günde 2 grama kadar fitosterol tüketmenin düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL veya "kötü" kolesterolü) yüzde 10'a kadar azaltabileceğini göstermiştir. Bu miktar kabaca 1 çay kaşığı fitosterol ekstraktı veya fitosterol içeren bir yemek kaşığı kremaya eşittir. Kolesterol düşürücü sonuçları görmek sadece bir ila iki hafta sürer.
Ek olarak:
- Bazı çalışmalarda, fitosterollerde trigliseritlerin (vücutta bulunan yağlar) hafifçe düşürüldüğü görülmüştür.
- Aksine, fitosterollerin yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (HDL veya "iyi" kolesterol) seviyelerini etkilediği görülmemektedir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, bu çalışma bulgularını dikkate aldı ve fitosterol içeren gıda ürünlerinin "kalp sağlığı" olarak etiketlenmesine izin verdi. Bu, ürünlerin ambalajlarında açıkça belirtilmiştir.
Takviyeler Ne Kadar İyi Çalışır?
Fitosterol içeren tüm ürün türleri arasında, takviye olarak alındığında etkinlikleri konusunda bazı tartışmalar vardır. Bazı araştırmacılar, üretim sürecinde saflaştırıldığında, takviyelerde bulunan fitosterollerin biyolojik olarak aktif olmadığını iddia ediyorlar. Bu, bazı fitosterol takviyelerinin, üretici tarafından uygun şekilde hazırlanmadıkları takdirde kolesterolü düşürmeyebileceği anlamına gelir.
Soya fasulyesinden yayılmaya kadar gıdalardaki fitosteroller için durum böyle değildir. Bu malzemeler vardır biyolojik olarak aktif ve kolesterolü düşürmede etkili olabilir.
Başka Ne Bilmelisiniz?
Meyve ve sebze yemenin sizin için iyi olduğunu zaten biliyorsunuz ve şimdi bunun başka bir nedeni olduğunu biliyorsunuz. Şimdiye kadar, fitosterollerin sağlıklı kişilerde ateroskleroz gelişme olasılığını azalttığı görülüyor. Bununla birlikte, araştırmacıların uzun süreli fitosterol tüketiminin ateroskleroza neden olma potansiyelini araştırmaya devam ettiğini bilmelisiniz.
Fitosterol içeren yiyecekleri yemenin sizin için iyi olduğu bulgusunun bir istisnası vardır. Bu, adı verilen nadir bir genetik bozukluğu olan kişiler için geçerlidir.fitosterolemi, veya sitosterolemi. Bu, kanda zaten yüksek seviyelerde fitosterollere neden olur ve erken ateroskleroza yol açabilir.