İçerik
Doğu Asya veya Orta Doğu mutfağını daha önce yediyseniz, zerdeçal ile karşılaşmış olma ihtimaliniz yüksektir. Zerdeçal, genellikle gıda boyası maddesi ve çeşitli gıdalarda baharat olarak kullanılan sarı renkli bir tozdur. Zencefil ailesine aittir ve yüzyıllardır Çin tıbbında iltihaplanma, enfeksiyonlar ve çeşitli mide-bağırsak rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılmıştır.Sağlık yararları
Zerdeçalın etken maddesi kurkuminin tıbbi özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Zerdeçal, çok çeşitli tıbbi durumları tedavi etmek için kullanılır. Zerdeçalın tıbbi kullanımlarının hepsini olmasa da bazılarını destekleyen kanıtlar var.
Kanser
Zerdeçalın belirli kanser türlerini nasıl etkilediğini araştırmak için devam eden çalışmalar var. Hayvan çalışmaları, kolon, mide ve deri kanserlerine maruz kalan sıçanlarda hastalığı önleyebileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, sonuçlar tutarsızdır ve bu faydayı doğrulamak için daha fazla kanıta ihtiyaç vardır.
Enfeksiyonlar ve Enflamasyon
Zerdeçalın insanlarda enfeksiyonları veya iltihabı azaltıp azaltamayacağından emin olmak için daha fazla kanıta ihtiyaç vardır. Ön hayvan ve laboratuvar çalışmaları olası bir fayda önermiştir. Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi'ne göre, klinik deney zerdeçalın HIV pozitif hastalarda viral yükü azaltmaya yardımcı olmadığını gösterdi.
Kolesterol
Şimdiye kadar zerdeçal üzerine yapılan araştırmalar çok olumlu görünüyor. Ne yazık ki, bu çalışmaların çoğu sadece hayvanları içeriyordu. Bu çalışmalardan, zerdeçalın esas olarak toplam kolesterol, LDL kolesterol ve trigliserit seviyelerini etkilediği görülmektedir. Yüksek yağlı bir diyetle beslenen tavşanlarda yapılan bir çalışma, zerdeçalın LDL kolesterol seviyelerini ve trigliseridleri düşürdüğü ve LDL'nin oksitlenmesini önlediğini gösterdi. Okside LDL'nin ateroskleroz oluşumuna katkıda bulunduğu gösterilmiştir. Zerdeçalın kolesterol düşürücü etkileri bu çalışmalarda tutarlı kalmıştır.
Bu bilgi umut verici görünse de, bir sorun var: zerdeçalın insanlarda kolesterol seviyelerini düşürme yeteneğine bakan neredeyse hiçbir çalışma yok. Hayvanlarda lipidleri düşürdüğü için zerdeçalın insanlarda da aynı şeyi yapabileceği düşünülmektedir. Bununla birlikte, zerdeçalın insanlarda kolesterol ve trigliseritleri düşürmedeki dozajı ve işlevi hala araştırılmaktadır. Zerdeçalın veya aktif bileşeni kurkuminin lipit düşürücü etkisini inceleyen birkaç küçük çalışma, biraz daha düşük toplam ve LDL kolesterol seviyeleri olsa da, önemli bir azalma olmadığını belirtti. Bu çalışmalarda, insanlar altı aya kadar 60 mg ile 1 gram arasında kurkumin tüketti.
Zerdeçalın henüz bilimsel çalışmalarla desteklenmeyen başka popüler kullanımları da var. Aşağıdakilerin tedavisini içerir:
- Böbrek taşı
- Mide ve bağırsak gazı
- Alzheimer hastalığı
- Göz iltihabı
- Bypass ameliyatı
- Crohn hastalığı
- Şeker hastalığı
- Huzursuz bağırsak sendromu
- Eklem ağrısı
- Sedef hastalığı
- Romatizmal eklem iltihabı
Seçim, Hazırlama ve Saklama
Yemeklerinizde zerdeçal kullanmakla ilgileniyorsanız, birçok tarif var. Bazıları taze zerdeçal istiyor ve yerel pazarınızın üretim bölümünden tüm kökü satın almanız gerekecek. Ancak birçok tarif, hemen hemen her süpermarketin baharat koridorunda bulabileceğiniz öğütülmüş zerdeçal gerektirir.
Lipit düşürücü özelliği hala çalışıldığı için tüketilmesi önerilen miktarda zerdeçal yoktur. Bu nedenle, favori tariflerinizin talimatlarını takip etmelisiniz.
Bununla birlikte, diyetinize yüksek seviyelerde zerdeçal eklemeyi düşünüyorsanız veya takviye olarak tüketmek istiyorsanız, önce sağlık uzmanınıza danıştığınızdan emin olmalısınız. Bu baharatın yüksek miktarları, belirli gastrointestinal rahatsızlıklar, diyabet ve kanama bozuklukları dahil olmak üzere belirli tıbbi koşulları kötüleştirebilir.
Olası yan etkiler
Zerdeçal - tipik olarak yiyeceklerde tüketilen miktarlarda tüketildiğinde - genellikle önemli yan etkilere neden olmaz. Ancak bazı insanlar mide rahatsızlığı, mide bulantısı, baş dönmesi veya ishal yaşadıklarını bildirdiler.
Zerdeçal kan şekerini düşürebilir, kanın pıhtılaşmasını yavaşlatabilir ve vücudun demiri emmesini engelleyebilir. Ek olarak, zerdeçal, diyabet ilaçları, karaciğer tarafından değiştirilen ilaçlar, kanın pıhtılaşmasını yavaşlatan ilaçlar ve diğer birçok ilaç dahil (ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) çeşitli ilaçlara müdahale edebilir. Son olarak, zerdeçalın tıbbi yardım olarak kullanılması, safra kesesi sorunları, kanama sorunları, GERD ve hormona duyarlı kanserler dahil (ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) bazı tıbbi koşulları daha da kötüleştirebilir.
İlaç kullanıyorsanız veya tıbbi bir durumu yönetiyorsanız, zerdeçal kullanmayı sağlık uzmanınızla görüşmeniz önemlidir.
Hamile veya emziren kadınlar tarafından tıbbi miktarlarda tüketildiğinde zerdeçal muhtemelen güvensizdir.
Yaygın sorular
Diyetime az miktarda zerdeçal eklemenin en kolay yolu nedir?
Sabah kahvaltınıza az miktarda zerdeçal karıştırın veya en sevdiğiniz çorba tarifine bir veya iki çay kaşığı ekleyin. Pek çok insan onu çaya, makarna ve peynir tariflerine veya pilav veya diğer tahıl yemeklerine de ekler.
Zerdeçal tadı nasıldır?
Zerdeçal, zencefil ailesinin bir üyesi olduğundan, bu baharatı tükettiğinizde tanıdık bir sıcaklık (zencefile benzer) fark edebilirsiniz. Tavuk, balık ve dana eti ile balkabağı gibi kabaklarla iyi uyum sağlar.