İçerik
On yıllardır kandaki yüksek kolesterol seviyesinin ateroskleroz ve dolayısıyla kalp krizi ve felç için önemli bir risk faktörü olduğunu duyduk. Kolesterol seviyelerimizi düşük tutmaya yardımcı olmak için diyetlerimizde yüksek kolesterollü gıdalardan kaçınmamız gerektiğini onlarca yıldır duyuyoruz. (Özellikle, çok fazla yumurta yemenin bizim için kötü olduğu söylendi.)Ancak Şubat 2015'te Amerikalılar, hükümetin Beslenme Yönergeleri Danışma Kurulu'nun kolesterolü yüksek gıdalardan kaçınmamız yönündeki uzun süredir devam eden tavsiyesini sona erdirmek için oy kullandığını duydu. Görünüşe göre yumurtalar (ve karides ve ıstakoz) yine sağlıklı besinler.
Neler Oluyor?
Bu haber, son yıllarda tıp literatürünü takip eden hiç kimse için (veya aslında son on yıldır) tam bir sürpriz olmadı. Bu nedenle bu, çoğu doktor, özellikle de kolesterol metabolizması hakkında bir şeyler anlaması gereken kardiyologlar için haber değeri taşımamalıdır.
Diyetle alınan kolesterolün kardiyovasküler riski büyük ölçüde artırdığına dair iyi yürütülen çalışmalardan hiçbir zaman ikna edici klinik kanıt olmamıştır. Kolesterol yeme konusundaki korkunç uyarılar büyük ölçüde teorik kaygılara dayanmaktadır.
Ardından, 2013'te, büyük bir meta-analiz yayınlandı. İngiliz Tıp Dergisi diyet kolesterolü ve sonuçlarını analiz eden sekiz klinik çalışmaya baktı. Kaydolan neredeyse yarım milyon birey arasında, yumurta tüketimi ile koroner arter hastalığı veya felç riski arasında hiçbir ilişki yoktu. (Bir şey varsa, eğilim diğer yöndeydi; yumurta yemeyle koruyucu bir ilişkiye doğru.) Bu çalışma konuyla ilgili son söz olmayabilir, ancak bugüne kadar sahip olduğumuz en iyi kanıt ve bizlerin en iyisi bu. uzun bir süre sahip olma ihtimaliniz var. Çoğu kişinin, nihayet hükümetin beslenme komitesini nihayet önerilerini değiştirmeye yönlendirdiğine inanılan bu meta-analizdir.
Bu Bilgi, Kolesterol Metabolizması Hakkında Bildiklerimizle Uyumludur
Yıllardır kardiyak riskin özellikle LDL kolesterol seviyeleri ile ilişkili olduğunu biliyoruz. Diyet kolesterolünün LDL kolesterolü üzerinde doğrudan bir etkisinin olmadığını bilmek sizi şaşırtabilir (ve korkar ki, birçok doktorun bilmesi şaşırtıcı olabilir).
Yüksek kolesterollü bir öğün yediğinizde, bağırsaklardan emilen kolesterol, yiyeceklerinizdeki yağ asitleriyle birlikte kilomikronlarda (LDL partiküllerinde değil) paketlenir.
Şilomikronlar daha sonra kan dolaşımına salınır ve yeni yediğiniz yağ asitlerini dokulara (kas ve yağ) iletirler. Şilomikron kalıntıları - şunları içerir: herşey emilen diyet kolesterolü işlenmek üzere karaciğere alınır. Diyetinizdeki kolesterol o zaman değil doğrudan dokulara teslim edilir ve değil doğrudan LDL parçacıklarına dahil edilmiştir.
Genel olarak, kilomikronlar bir yemekten sonra bir veya iki saat içinde kan dolaşımından tamamen temizlenir. Bu, kan lipid seviyelerinizi ölçtüğünüzde oruç tutmanız gereken bir nedendir - hiç kimse kolesterolü kolesterolü ölçmekle ilgilenmez, çünkü şilomikron kolesterol kardiyak risk ile ilişkili değildir.
Diyet kolesterolü aslında LDL kolesterol seviyeleri üzerinde bir etkiye sahip olabilir, ancak sadece dolaylı olarak. Vücudun ihtiyaçlarına göre "doğru" miktarda kolesterol sentezlemek karaciğerin görevidir. (Karaciğer tarafından işlenen kolesterol, lipoproteinlere yüklenir ve sonunda LDL kolesterol haline geldiği kan dolaşımına salınır.) Dolayısıyla, çok fazla kolesterol yerseniz, karaciğerin kolesterol sentezini ve üretimini azaltması gerekir. LDL kolesterol-telafi etmek için.
Tekrarlamak gerekirse, diyet kolesterolü dokulara doğrudan iletilmez ve doğrudan LDL partikülleri halinde paketlenmez. Karaciğer - bu büyük düzenleyici organ - diyet kolesterolü ile LDL kolesterol arasına yerleştirilmiştir ve görevlerinden biri, LDL kolesterol seviyelerini normal bir aralıkta tutmak için diyetinize yanıt olarak kolesterol üretimini ayarlamaktır.
Bu nedenle, tıbbi literatürü takip eden ve kolesterol metabolizmasını anlayan doktorlar için diyet kolesterolünün kardiyovasküler riski belirlemede önemli bir rol oynamadığını öğrenmeleri büyük bir sürpriz olmamalıdır.
Biz yumurta severler, hükümetin 21. yüzyıldaki beslenme paneline hoş geldiniz diyoruz.