İçerik
- Organik ve Organik Olmayan Gıdalar
- Zehirli Yükünüz
- Pestisitlerin Etkisi
- Organik Olmayan Gıdalarda Bulunan Diğer Kimyasallar
- Bilim ve Tartışma
- Tamamen Organik Olmalı mıyım? Pahalı
Organik ve Organik Olmayan Gıdalar
Meyveler, sebzeler, tahıllar, çiftlik hayvanları ve paketlenmiş ürünler (örneğin, tahıllar ve dondurulmuş akşam yemekleri) dahil olmak üzere geleneksel olarak yetiştirilen ve işlenen gıdaların tümü, insanlarda kansere neden olduğuna dair kanıt gösteren bir dizi kimyasala maruz kalmıştır. Hormonlara, antibiyotiklere, sentetik gübrelere, böcek ilaçlarına ve yapay katkı maddelerine de maruz kalabilirler ve genetiği değiştirilmiş bileşenler içerebilirler.
Buna karşılık, organik ürünler kimyasal böcek ilaçları, sentetik gübreler veya genetiği değiştirilmiş (GDO) tohumlar olmadan yetiştirilir. Süt, yumurta, peynir ve et gibi organik hayvansal ürünler, büyüme hormonları veya antibiyotikler kullanılmadan yetiştirilmiş hayvanlardan gelir; yemleri GDO'lar, kimyasal böcek ilaçları ve sentetik gübreler içermez. Ek olarak, organik işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar, suni koruyucular, renkler veya tatlar gibi içerikleri yasaklar.
Zehirli Yükünüz
Toksisite hakkında düşünürken, vücudunuzu, içinde tüm genel toksik yükünüzün tutulduğu bir varil olarak düşünmek faydalıdır. Varil taşmadan önce belli bir süre içinde bu kadar çok toksini işleyebilir ve hastalık olarak ortaya çıkabilirsiniz.
Kimyasallara maruz kalmanın bir kişi üzerinde toksik, kansere neden olan bir etkisinin olup olmayacağı, maruz kaldıkları kimyasalların türlerine ve toplam miktarlarına, ayrıca kişinin kendine özgü fizyolojisine, genetik yapısına, yaşam tarzı alışkanlıklarına ve altta yatan risk faktörlerine bağlıdır.
Bunu diyetiniz bağlamında göz önünde bulundurduğunuzda, geleneksel gıdalardaki kimyasallara maruz kalmak, kanser gelişimi için yalnızca bir risk faktörüdür. Ancak tüketimini azaltmak, riskinizi azaltmanın bir yoludur.
Aslında, yaklaşık 70.000 Fransız yetişkin üzerinde 2018 yılında yapılan bir araştırma, organik gıda tüketen kişilerin kanser riskinde önemli bir azalma olduğunu gösterdi. Not: Ayrıca, organik gıda satın alan kişilerin genel olarak daha fazla fiziksel olarak aktif olma, daha az sigara içme olasılıkları ve genel olarak sağlıklı bir diyet takip etme olasılıkları dahil olmak üzere daha fazla sağlık bilincine sahip oldukları ve bunların hepsinin bir rol oynadığı varsayılabilir. bir kişinin kanser riski.
Pestisitlerin Etkisi
Sadece bir geleneksel gıda ürünü üretmek için kullanılan potansiyel olarak düzinelerce kimyasal vardır. Pestisitler özel bir ilgi görmeye değer.
Pestisitler püskürtüldükleri yerde kalmazlar. Aksine bitki tarafından emilir ve hücresel yapısına asimile edilirler. Örneğin bazı herbisitler, bitki hormonlarını taklit etmek için tasarlanmıştır ve bitkinin doğal büyüme aktivitesini bozarak işlev görürler.
Bu maddeler, püskürtüldükleri meyve veya sebzenin fiziksel yapısına asimile edildiğinden, bu yiyecekler, bu maddeleri yiyen insanlar ve hayvanlar tarafından yutulan ve "böcek ilacı kalıntıları" olarak bilinenleri içerir.
Kanser Oluşumuna Bağlantı
Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından yayınlanan bir fikir birliği, dünyada en çok kullanılan pestisitlerin bazılarının kansere neden olduğuna dair kanıtlar gösterdiğini belirtti. Örneğin, ABD ve uluslararası pazarlarda bir numaralı pestisit olan glifosat (yaygın olarak endüstriyel pestisitlerde ve Roundup gibi tüketici ürünlerinde bulunur), bir genotoksisite ve oksidatif stres kaynağı olmanın yanı sıra "olası bir kanserojen" olarak belirtilmektedir.
Genotoksisite, bir kişinin hücrelerinde depolanan genetik bilgilerinde meydana gelen ve kansere ve diğer hastalıklara yol açabilecek mutasyonlar gibi hasarı ifade eder.
Oksidatif stres, vücudunuzdaki serbest radikaller ve antioksidanlar arasında bir dengesizlik olduğunda ortaya çıkar. Bol miktarda serbest radikallere sahip olmak DNA, proteinler ve lipidlere zarar verebilir ve bu da kanser dahil bir dizi hastalık durumuna neden olabilir.
Obezite, Diyabet ve Kanser
Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. eski Başkanlar Bill Clinton ve George W. Bush'a göre, geleneksel gıdalardan pestisit tüketimi, tip 2 diyabet için diğer faktörlerden daha iyi bir belirleyicidir.
Bu pestisitler, kısmen obezite salgınından da sorumlu olabilir, çünkü bunlar tercihen kalorileri yağa dönüştürürler. Bir kişi, vücudun güvenle işleyebileceğinden ve atabileceğinden daha fazla kimyasal tükettiğinde, yağ dokularında depolanır.
Pestisitler aynı zamanda diğer birçok sağlık sorunuyla da bağlantılı olsa da, bu ikisi kanser söz konusu olduğunda özellikle önemlidir, çünkü zaten hastalığın gelişmesi için en büyük risk faktörlerinden ikisi olduğu iyi bilinmektedir.
Hormon Bozucuları Olarak Rolü
Evin içinde, bahçenizde ve geleneksel tarımda kullanılan kimyasal böcek ilaçları, kanser riskini başka şekillerde de artırabilir.
Hormon bozucu olarak bilinen bu maddeler, vücudun doğal hormonlarını taklit ederek veya bloke ederek hormonal dengenizi etkileyebilir. Vücutta hormon bozucuların varlığı, meme, yumurtalık, rahim ve prostat kanserleri gibi hormona duyarlı kanserlerin gelişme olasılığını artırır.
Araştırmalar, metil bromür ve organoklorinler gibi pestisitlere maruz kalmanın, vücutta hormon benzeri bileşikler olarak hareket ederek bir kadının meme kanseri riskini ve erkeklerde prostat kanseri riskini artırdığını göstermiştir.
18 araştırma çalışmasının bir meta-analizi, belirli seviyelerde pestisitlere maruz kalan kişilerin (örneğin, kimyasalları üreten veya uygulayanlar) prostat kanserine yakalanma ve / veya ölme olasılığının dört kat daha fazla olduğunu göstermektedir.
Pestisit üretimi veya uygulamasında yer almayan kişiler, yedikleri gıdalarda, içtiklerinde ve evde kullandıkları çim kimyasallarında ve böcek / kemirgen spreylerinde ömür boyu pestisitlere kümülatif maruz kalmanın olumsuz sağlık sonuçlarını yaşayabilir.
Ayrıca endişe verici olan, üstel olarak kümülatif etkisidir. herşey Günlük hayatta karşılaştığınız pestisitlerin yanı sıra farklı kimyasallar. Bu, kanserle ilgili bazı kuruluşların, kanser risklerinden endişe duyan insanları bu kimyasalları ve bunları içeren ürünleri kullanmaya alternatif bulmaya teşvik etmesine yol açtı.
Organik Olmayan Gıdalarda Bulunan Diğer Kimyasallar
Kimyasal gübrelerdeki birincil bileşen olan nitrojenin de sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğu bilinmektedir. Deniz yaşamı için son derece toksik olmasının yanı sıra, belirli meyve ve sebzelerde ve içme suyunda bulunan nitratların biriken artışı, örneğin, tiroid kanserinde ve hormona duyarlı kanserlerde (kimyasal gübreler olabilir) ayrıca hormon bozucu olarak hareket eder).
Geleneksel olarak yetiştirilen çiftlik hayvanlarına uygulanan büyüme hormonları, vücutta hormon bozucu olarak hareket ederek bir kişinin kanser riskini etkileyebilir ve bu, daha önce belirtildiği gibi, göğüsleri, uterusu, yumurtalıkları ve prostatı etkileyen hormona duyarlı kanserler geliştirme olasılığını artırabilir.
Bilim ve Tartışma
Geleneksel gıdalarda bulunan pestisitlerin ve diğer kimyasalların tüketilmesinin tamamen "güvenli" olmadığını gösteren kanıtlara rağmen, bu maddeler içeren gıdalar piyasada kalmaktadır. Organikleşmenin ne kadar önemli olduğunu tartarken bu kafa karıştırıcı olabilir.
Yanıtı neden basit değildir, ancak tüketici olarak düşünülmesi gereken en önemli noktalardan biri, gıda üretiminde kullanılabilecek maddeler hakkında karar verirken gözden geçirilen bilimdir.
Çevre Koruma Ajansı (EPA), ABD'de yeni pestisitlerin onaylanmasından sorumludur. Ayrıca, "tolerans" seviyelerini veya insanların tüketmesi için hala güvenli olduğu düşünülen herhangi bir üründe izin verilen maksimum pestisit kalıntısını belirlemekten sorumludur. .
EPA, yeni pestisit uygulamalarını incelerken ve tolerans limitlerini belirlerken, pestisit üreticilerinin ürünlerinin güvenliğini kanıtlayan kendi bilimsel çalışmalarını sunmalarına güveniyor. Maalesef bu, destekleyici araştırmayı potansiyel önyargıdan kurtarmaz.
Üreticinin araştırmasıyla ilgili akılda tutulması gereken diğer noktalar:
- Her pestisit, geleneksel bir mahsulü üretmek için kullanılan düzinelerce farklı kimyasal ve bir kişinin günlük olarak maruz kaldığı yüzlerce kimyasal ile kombinasyon halinde değil, ayrı ayrı incelenir. Kimyasallar genellikle tek başına bir kimyasalınkinden katlanarak daha zararlı olabilecek sinerjik bir etkiye sahip olduklarından ve bu tür kombinasyonlar için tolerans limitleri bilinmediğinden, bu sorunludur.
- Bu kimyasalların ömür boyu tüketilmesinin kümülatif etkisi nadiren dikkate alındığından, bu çalışmalar söz konusu kimyasalların uzun vadeli sağlık sonuçlarını hesaba katmamaktadır.
ABD, Çin, Brezilya ve Avrupa Birliği gibi tarımsal üretim yapan en büyük ülkelerden dördü arasında ABD, zararlı böcek ilacı kullanımını yasaklamada diğer üç ülkeden geride kalıyor.
Tamamen Organik Olmalı mıyım? Pahalı
Kimyasal maruziyet potansiyeli ve ilişkili kanser riskinin yanı sıra, araştırmalar organik gıdaların besin değeri açısından organik olmayan gıdalardan genellikle daha yüksek olduğunu göstermiştir. Ancak her süpermarkette geniş bir organik gıda yelpazesi her zaman bulunmaz ve organik olmayan seçeneklerden biraz daha pahalıdır.
Biraz organik, hiç olmamasından iyidir. Bununla birlikte, hamile kadınlar, çocuklar ve kanser tedavisi görenler ve kronik hastalıklara yatkın kişiler gibi hassas popülasyonlar, olumsuz sağlık sonuçları riskini azaltmak için mümkün olduğunca çok organik yiyecek yemelidir.
Listenizde organik olanı seçmeniz gerekiyorsa, sığır eti, kümes hayvanları, süt ve yumurta gibi organik hayvansal ürünleri satın almayı tercih edin. Bitkilerden daha fazla kimyasala maruz kalırlar ve bu kimyasallar hayvanların dokularında biyolojik olarak birikir.
Yerel çiftçi pazarlarında daha az parayla veya bir gıda kooperatifine katılarak veya organik olarak işletilen yerel bir çiftlikten doğrudan satın almanıza izin veren topluluk destekli tarım programına (CSA) katılarak çok çeşitli organik yiyecekler bulabilirsiniz.
Kısıtlı bir bütçeyle alışveriş yapıyorsanız, Çevre Çalışma Grubu tarafından her yıl derlenen "Kirli Düzine" listesindeki organik meyve ve sebzeleri satın alarak maliyetlerinizi ve kimyasal maddelere maruz kalma oranınızı azaltabilirsiniz.
Bu liste, en yüksek miktarlarda pestisitlere maruz kalan ve geleneksel olarak yetiştirildiklerinde kaçınılması gereken yiyecekleri sıralar. Benzer şekilde, raporda satın almanın daha güvenli olduğu düşünülen "Temiz 15" meyve ve sebzelerin bir listesi vardır. geleneksel olarak büyüdü.
Taze meyve ve sebzeleri işlenmiş ve paketlenmiş gıdalardan yemenin besleyici faydalarının abartılamayacağını unutmayın. Organik satın almak mümkün değilse, kanser gibi zayıf beslenmeyle ilişkili hastalıklardan kaçınmak için geleneksel olarak yetiştirilen ürünler bir sonraki en iyi seçimdir.
Organik veya geleneksel yiyecekler satın alıyor olsanız da, yüzey kalıntılarını azaltmak için ürünleri her zaman iyice yıkamalısınız.
Verywell'den Bir Söz
Kanser insidansı ile kimyasal pestisitlere, sentetik gübrelere, büyüme hormonlarına ve geleneksel gıdalarda bulunan diğer kimyasallara maruz kalma arasındaki korelasyon iyi kurulmuştur. Bilinmeyen şey, tam olarak ne kadar maruz kalmanın bir kişinin hastalığa yakalanmasına neden olabileceğidir. Bununla birlikte, maruziyetlerinizi azaltmak (diyetinizde ve diğer kaynaklardan) iyi bir fikirdir ve kanser ve diğer kronik hastalık riskinizi azaltabilir.