İçerik
Doymuş yağ, diyet dünyasında uzun yıllardır kötü bir şöhrete sahip. Ulusal Kolesterol Eğitim Programı (NCEP) ve Amerikan Kalp Derneği (AHA), doymuş yağların günlük kalori alımınızın yüzde 7'sinden daha azını oluşturmasını önermektedir. Doymuş yağ içeren tüm yiyeceklerin mutlaka kötü olmadığını gösteren yeni kanıtlar olsa da, mevcut diyet önerileri kolesterol düşürücü diyetinizde tükettiğiniz doymuş yağ miktarını sınırlamanızı önerir. Bu nedenle, diyetinize dahil edilecek yiyecekler ararken, "daha az doymuş yağ" veya "doymuş yağ oranı düşük" etiketli yiyecekler satın almak için cazip gelebilir. Bu besin iddialarının her ikisi de, bu yiyeceklerin yüksek yağlı muadillerinden daha düşük miktarda doymuş yağ içerdiğini ima etse de, yiyecek paketlerinizdeki bu ifadeler gerçekten ne anlama geliyor?Gıda ve İlaç İdaresi, gıda üreticileri için doymuş yağ içeriği açısından gıdaları etiketleyen yönergelere sahiptir. Aşağıda listelenen ifadeler, gıda ambalaj etiketlerinde yapılan daha yaygın ifadeler ve doymuş yağ içeriği açısından gerçekte ne anlama geldikleridir.
Azaltılmış Doymuş Yağ veya Daha Az Doymuş Yağ
Bazı gıda paketlerinde "azaltılmış doymuş yağ" veya "daha az doymuş yağ" gibi ifadeler bulunabilir. Bu ifadeler, gıda ürününün, bu ifadeleri içermeyen benzer bir yiyeceğe kıyasla porsiyon başına yüzde 25 daha az doymuş yağ içerdiği anlamına gelir.
Ek olarak, söz konusu etiket, restoranlar gibi bir yemek veya ana yemek üzerindeyse, bu, yiyeceğin benzer bir yiyeceğe kıyasla 100 gram başına yüzde 25 daha az doymuş yağ içerdiği anlamına da gelebilir.
Doymuş Yağda Düşük
Bu terim, yiyecek maddesinin porsiyon başına yaklaşık 1 gram veya daha az doymuş yağ içerdiği anlamına gelir. Aynı zamanda doymuş yağın, yiyeceğin toplam kalorisine yüzde 15 veya daha az katkıda bulunduğu anlamına gelir. Bir öğünle ilgili ise, "düşük doymuş yağ" ifadesi, 100 gram yiyecek başına yalnızca 1 gram doymuş yağ olduğu veya doymuş yağın o öğünün toplam kalorisinin yüzde 10'undan daha azını oluşturduğu anlamına gelir.
Doymuş Yağsız
"Doymuş yağsız" terimi yanıltıcı olabilir çünkü yiyecekler doymuş yağ içermiyor olarak etiketlenebilir, ancak yine de az miktarda içerir.
Yiyecekler, porsiyon başına 0,5 gramdan az doymuş yağ içeriyorsa "doymuş yağsız" olarak etiketlenebilir. Bir yiyecek "doymuş yağsız" olarak etiketlenmiş olsa bile, diyetinize yine de önemli miktarda doymuş yağ katabilir - özellikle de günde birden fazla porsiyon tükettiğiniz bir yiyecekse.
Bir gıda etiketi, ambalajında bu ifadelerden birini içerse bile, bu gıda maddesinin tamamen doymuş yağ içermediği anlamına gelmez. Bu nedenle, çok fazla doymuş yağ tüketmediğinizden emin olmak için doymuş yağ içeriği ve porsiyon boyutu açısından ambalaj etiketini yakından incelemek iyi bir alışkanlıktır.
Ek olarak, trans yağ ve karbonhidratlar gibi kolesterol seviyenizi olumsuz etkileyebilecek diğer bileşenler için gıda etiketini de kontrol etmelisiniz.