İçerik
- Sitrik Asit Kaynakları Duyarlılıkların Suçluları Olabilir
- Gıda Alerjisi Belirtileri
- Verywell'den Bir Söz
Bununla birlikte, gıdalardaki sitrik asit kaynağının bazı insanlarda bir tür hassasiyeti tetiklemesi tamamen mümkündür. Sitrik asit, meyveden doğal olarak elde edilebilir veya ticari olarak sentezlenebilir.Meyveye veya sentetik işlemden kalan maddelere karşı duyarlıysanız, reaksiyonunuzu tetikleyenler bunlar olabilir. Bu maddelerden reaksiyonu önlemek için sitrik asitten kaçınmaya çalışabilirsiniz.
Sitrik asitten kaçınmaya çalışmaktaki sorun, çok yaygın olarak bir içerik maddesi, gıda katkı maddesi ve koruyucu olarak kullanılmasıdır. Bu nedenle, ona karşı duyarlı olduğunuzu keşfederseniz, bundan kaçınmayı öğrenmek zor olabilir.
Sitrik Asit Kaynakları Duyarlılıkların Suçluları Olabilir
Doğal kaynaklardan elde edilen sitrik asit, 100 yılı aşkın süredir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Genellikle ekşi veya ekşi bir tat vermek, koruyucu olarak hareket etmek veya emülgatör olarak hizmet etmek için kullanılır. Botulizmi önlemek için genellikle konserve ve kavanozlu yiyeceklerde kullanılır.
Sitrik asit, dondurma, şerbet, karamel, soda, bira, şarap, unlu mamuller, işlenmiş tatlılar ve önceden kesilmiş önceden paketlenmiş meyve ve sebzeler gibi yiyeceklerde bulunur. Bu gıdalarda koruyucu görevi görür ve daha uzun raf ömrü sağlar.
Doğal haliyle sitrik asit, meyvelerden elde edilir. Meyveden elde edilen sitrik aside tepki veren insanlar aslında sitrik asidin kendisine değil, meyveye alerjisi vardır.
Portakal, limon ve misket limonu gibi turunçgiller, bazı insanlarda oral alerji sendromuna veya cilt bazlı temas reaksiyonlarına neden olabilir.
Turunçgil meyvelerindeki asit ayrıca asit reflü semptomlarını şiddetlendirebilir ve bazı kişilerin mide ekşimesi yaşamasına neden olabilir.
Sitrik asit ayrıca sentetik olarak adı verilen bir kalıp türü kullanılarak üretilir. Aspergillus niger, güvenli bir siyah küf türü. Bu şekilde üretmek, doğal versiyonu kullanmaktan çok daha ucuzdur.
İmalat sürecinde, kalıp kültürü, genellikle mısırdan türetilen şeker çözeltileri ile beslenir. Bu genellikle birçok işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak kullanılan sitrik asit kaynağıdır.
Küf veya mısıra karşı bir alerji veya hassasiyete sahip olmak alışılmadık bir durum değildir ve aslında sitrik asit içeren yiyeceklere tepki gösteren birçok kişi aslında küf veya asidi üretmek için kullanılan mısıra alerjik olabilir.
Gıda Alerjisi Belirtileri
Aşağıdaki belirtilere sahipseniz bir gıda alerjisi reaksiyonu yaşıyor olabilirsiniz:
- Ağız ülseri veya kızarıklıklar
- Karın ağrısı, şişkinlik veya ishal gibi gastrointestinal semptomlar
- Ağız veya boğazda şişme
- Baş ağrısı
- Gıda alerjisinin diğer belirtileri
Sitrik asit içeren gıdaların yutulmasının ardından rutin olarak daha az şiddetli, ancak yine de farkedilebilir semptomlar yaşıyorsanız, reaksiyonunuzu tam olarak neyin tetiklediğini öğrenmek için doktorunuzla test yaptırmak için konuşmalısınız.
Ciddi alerjik reaksiyonlar, solunum yollarının şişmesini ve solunum güçlüğünü içerir. Bu semptomları yaşarsanız, acil tıbbi yardım alın.
Verywell'den Bir Söz
Sitrik aside alerjiniz olduğunu düşünseniz de, aslında küf veya mısıra bir reaksiyon olabilir. Ortamda bulunan havadaki küf veya küflere karşı alerjiniz veya hassasiyetiniz varsa, yediğiniz yiyeceklerin içinde veya üzerinde küf oluşmasına da tepki verebilirsiniz. Mısır alerjiniz varsa, üretim sürecinde sitrik asitte kalan az miktardaki mısıra karşı hassas olabilirsiniz.
Alerji uzmanları, deri delme testi kullanarak küf veya mısır alerjiniz olup olmadığını belirleyebilir, ancak gıdalardaki küflenmeye karşı da duyarlı olup olmadığınızı belirlemek için, bir eliminasyon diyeti yapmanız ve denetimli oral gıda yüklemesi yapmanız gerekecektir.