İçerik
Her ne kadar anne sütü bebekler için ideal besin olsa ve çoğumuz yemeklerimizin ve atıştırmalıklarımızın yanında uzun bardak sütle büyütülmüş olsak da, süt her zaman sindirim sistemimizin dostu değildir. Birçok insanda laktoza tahammülsüzlük vardır, bu da karın ağrısı, ishal ve aşırı bağırsak gazı semptomlarına neden olur.İrritabl bağırsak sendromu (IBS) olanlar için sütü dost kılan şey, laktoz bakımından düşük olması ve sindirim rahatsızlığı ile ilişkili başka hiçbir bileşen içermemesidir.
Monash Üniversitesi'ndeki araştırmacılara minnettarlıkla, karınlarımız için hangi sütlerin sindirimi en kolay olduğu konusunda netlik kazanmak için FODMAP'ler (IBS'li kişilerde semptomları şiddetlendiren karbonhidratlar) üzerindeki çalışmalarını kullanabiliriz.
Laktozsuz Süt
Laktozsuz süt, tipik olarak laktozu alınmış inek sütüdür. Bu, laktoz intoleransı olan kişilerin, laktozu sindirmek için gerekli laktaz enziminden yoksun olmaları, istenmeyen sindirim semptomları yaşamadan sütün tadını çıkarmaları anlamına gelir. Laktozsuz süte düşük FODMAP diyetinde izin verilir.
İnek sütü tüketimini savunanlar, protein, vitaminler ve (en önemlisi) kalsiyum dahil olmak üzere sütün besinsel yapısına işaret ediyor. Sütün, kemik sağlığı için gerekli olduğu konusunda uzun süredir devam eden bir üne sahip olduğu kesin.
Diğer araştırmacılar, insanların süt içmesi gerekip gerekmediğini sorgulayarak, araştırmanın sütün kırık riskini azalttığı iddiasını desteklemediğini ve süt tüketiminin başka sağlık risklerini de beraberinde getirebileceğini belirttiler.
Bu makalenin amaçları doğrultusunda, laktozsuz süt, IBS ve / veya laktoz intoleransınız varsa ve mide krampları ve aşırı bağırsak gazından kaçınmak istiyorsanız iyi bir seçimdir. Ancak inek sütünün olası risklerini bilmek, mideniz için sütsüz süt kullanma konusunda kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olabilir.
Badem sütü
Badem sütü, yüksek FODMAP gıda olarak kabul edilirdi. Neyse ki, badem sütü yakın zamanda Monash Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından test edildi ve 1 fincan porsiyon düzeyinde FODMAP'lerde düşük olduğu bulundu.
Badem sütü, başta D vitamini, E vitamini ve kalsiyum olmak üzere bir dizi vitamin ve mineral içerir.
Mağazadan satın alınan badem sütü ilave tatlandırıcılar içerebilir ve genellikle biraz tartışmalı bir koyulaştırma maddesi olan karragenan içerir.
kenevir sütü
Kenevir sütü kenevir tohumlarından yapılır. "Kenevir esrar değil mi?" Her ikisinin de aynı aile içinde sınıflandırıldığı doğrudur, ancak aslında çok farklı bitkilerdir.
Kenevir sütü iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ve çok çeşitli diğer vitamin ve mineralleri içerir. Kenevir sütü iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır ve bu nedenle vejetaryenler için faydalı olabilir.
İyi haber şu ki, Monash araştırmacıları tarafından 1 fincan porsiyon büyüklüğünde kenevir sütünün FODMAP'lerde düşük olduğu tespit edildi.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi etinden elde edilir. Hindistan cevizi sütü iyi bir lif kaynağıdır ve çok çeşitli vitamin ve minerallerle doludur. Hindistan cevizi sütünün doymuş yağ oranı yüksek olmasına rağmen, çoğu kişi tarafından laurik asit seviyelerinin ve orta zincirli trigliseritlerin aslında sağlığı geliştirdiğine inanılmaktadır.
IBS'niz varsa, hindistancevizi sütü için porsiyon boyutuna dikkat etmeniz gerekecektir. Monash University uygulamasına göre, porsiyon büyüklüğü 1/2 fincan ile sınırlandırılmalıdır.
Pek çok ticari hindistancevizi sütüne guar zamkı eklenmiştir. Guar sakızı kendi başına bir FODMAP değildir, ancak müshil etkisi olabilir. Monash Üniversitesi'nde test edilen hindistancevizi sütünün guar sakızı içerip içermediği belirsiz.
Badem ve kenevir sütü gibi hindistan cevizi sütünün evde yapılması düşündüğünüzden daha kolaydır. Ev yapımı bir versiyonla, eklenen diğer malzemeler hakkında endişelenmenize gerek yoktur.
Kefir
Kefir, tipik olarak inek, koyun veya keçi sütünden yapılan fermente bir süt içeceğidir, ancak hindistan cevizi sütünden ve IBS dostu olmayan soya ve pirinç sütünden de yetiştirilebilir. Fermente bir gıda olarak kefir, çok sayıda yararlı probiyotik bakteri ve maya ile doldurulur.
Kefir, normal sütten daha kalındır ancak ilgili muadili yoğurttan çok daha incedir. Hoş, keskin bir tada sahiptir.
Kefir, bu listedeki diğer sütten ayrı durmaktadır çünkü sadece sindirim semptomlarına neden olmamaktan daha fazlasını yapma potansiyeline sahiptir, bunun yerine sindirim sisteminizin sağlığını iyileştirebilir.
Ne yazık ki, kefir henüz FODMAP sayımı için Monash Üniversitesi'nde test edilmemiştir. Bununla birlikte, fermantasyon işleminin düşük laktozlu bir gıda ile sonuçlandığına inanılır, bu nedenle, IBS'li çoğu insan tarafından iyi tolere edileceği konusunda eğitimli bir tahmin olasıdır.